Cocoa nib

Comment cuisiner avec le grué de cacao de Terre Exotique ?

Il peut être utilisé pour sublimer des desserts, tels que des brownies, des cookies, ou des glaces, en y ajoutant une note amère et chocolatée. En cuisine salée, il se marie étonnamment bien avec des viandes rouges, dans des sauces ou en croûte, apportant une profondeur de goût unique. Il est également idéal pour rehausser des granolas ou des salades gourmandes.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec le grué de cacao

•  Cookies au grué de cacao : ajoutez le grué à votre pâte à cookies pour une texture croquante et un goût de cacao intense qui contrebalance la douceur des cookies ;
•  Tarte chocolat-grué : parsemez du grué sur une ganache au chocolat pour un dessert avec une texture et un goût riche ;
•  Granola maison au grué de cacao : mélangez le grué avec des flocons d'avoine, des noix et du miel, puis faites cuire pour un granola maison croustillant et chocolaté ;
•  Salade de fruits gourmande : parsemez du grué de cacao sur une salade de fruits frais pour une note croquante et légèrement amère, équilibrant la douceur des fruits.

les arômes intenses du grué de cacao

Le grué de cacao est riche en arômes intenses qui évoquent immédiatement le chocolat noir de qualité. Il libère des notes profondes et légèrement amères, avec des nuances subtiles de fruits secs et de café grillé. Cette complexité aromatique se développe au fur et à mesure qu'on le déguste, offrant une expérience sensorielle qui combine la puissance du cacao brut avec des touches de terre et de bois, typiques des fèves de cacao bien torréfiées.

Comment est préparé le grué de cacao ?

Le grué de cacao provient directement des fèves de cacao, les graines du cacaoyer (Theobroma cacao), un arbre originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Après récolte, les fèves sont fermentées, séchées, puis torréfiées pour développer leurs arômes complexes. Une fois torréfiées, elles sont concassées pour obtenir le grué, qui est composé des éclats de fèves.