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Recette des Saint-Jacques à la crème de girolles et fondue de poireaux au curry
( pour 2 personnes )
Ingrédients
- 4 noix de Saint-Jacques
- 1 pot de girolles
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 1 c.à.c de curry royal
- 1 c.à.c de pâte d’ail
- 20 cl de crème entière
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
Préparation
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Réhydratez les girolles 15-20 minutes dans l’eau tiède. Puis égouttez et mettez de côté.
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Préparer la fondue de poireaux : émincez les poireaux et l’échalote. Faites-les revenir à feu doux avec un peu de beurre et d’eau.
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Ajoutez le curry royal puis laissez cuire 10 min.
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Faire la crème de girolles :
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Faites-les sauter 7 min dans un peu de beurre, la pâte d’ail et la crème, laissez épaissir puis mixez le tout.
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Faites dorer les noix 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.
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Dressez puis dégustez !
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