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Inspiration Moyen Orient
Le Moyen-Orient, une exploration culinaire savoureuse
Laissez-vous porter par la découverte des épices, de leurs histoires et surtout de leurs extraordinaires empreintes aromatiques.
Embarquez pour un voyage au-delà des frontières, à la recherche de nouveaux territoires culinaires. Goûter ces épices c’est parcourir le monde et ses richesses, explorer des civilisations millénaires, rencontrer des peuples et leurs traditions ancestrales.
Les épices et condiments : au cœur des saveurs orientales
La cuisine du Moyen-Orient, avec ses arômes envoûtants, ses saveurs profondes et ses couleurs vibrantes, est une invitation à un voyage culinaire sans pareil. Cet article vous guide à travers les ingrédients essentiels qui constituent le cœur de cette tradition culinaire, explorant leur origine, leurs bienfaits et comment ils peuvent être utilisés pour transformer vos repas en une véritable fête des sens.
Les épices et condiments sont les piliers de la cuisine du Moyen-Orient, conférant aux plats leur caractère unique et leurs saveurs incomparables. Voici une plongée dans le monde des épices et condiments qui marquent cette cuisine.
Les saveurs aromatiques et douces
La cuisine du Moyen-Orient se distingue également par l'utilisation de saveurs aromatiques et douces, qui ajoutent une richesse et une complexité à la palette gustative.
Les épices essentielles de la cuisine du Moyen-Orient
Au Liban, ce mélange aux saveurs chaudes et citronnées est utilisé dans les mezzés. Orientalisez vos légumes du soleil, viandes blanches et saumons fumés et pourquoi pas en marinade !
Longuement confit, cet ail en chemise possède une texture charnue et un goût sucré proches d’une pâte de fruit. Sain et digeste, il se substitue à l’ail et sublime de nombreux plats du quotidien, ou se mange au naturel.
Ce mélange égyptien se consomme traditionnellement en apéritif avec du pain pita et de l'huile d'olive. Ses notes d’épices toastées et de noisettes, ainsi que sa saveur sucrée-salée subtile émerveilleront vos papilles et sublimeront vos apéritifs, salades estivales, poissons, ou encore desserts !
Plus gros et parfumé que le citron ordinaire, il a des notes florales de bergamote. Sa chair, fine et délicate, et son jus en font un ingrédient clé de la cuisine orientale. Ajoutez-le à vos tajines, vos plats à base d’agneau ou encore vos volailles et vos tagliatelles fraîches. Nos citrons sont issus de l’agriculture biologique et confits au sel en France.
Une délicieuse épice d’un rouge profond, à la fois citronnée et salée, idéale pour accompagner une salade, un guacamole, une sauce apéritive au citron et à l’huile d’olive ou du fromage chaud comme froid.
Connu pour son goût acidulé, ce petit fruit sec venu d’Iran égaie plats sucrés et salés ! Dans un crumble, avec une viande rôtie ou pour accompagner du riz, l’épine vinette a plus d’un tour dans son sac pour conquérir de nombreux palais. Notre conseil : faites-la rissoler dans du beurre avant de l’utiliser afin de la réhydrater.
En bouche, elle présente des saveurs mentholées et camphrées. Utilisez-la moulue juste avant l'envoi du plat : sur un ananas rôti, une volaille fermière ou des préparations orientales.
Cette crème de sésame convient à la fois aux plats salés et sucrés. Très populaire au Proche et Moyen-Orient, le Tahini est le condiment de base pour les recettes du houmous et du caviar d’aubergine. Elle apporte de l'onctuosité aux potages et remplace parfaitement la crème fraîche ! Riche en protéines, le Tahin sera le meilleur allié de la cuisine végétarienne.
Les piments
Ce piment est un ingrédient phare de la cuisine turque et il s’accorde avec tout. Il peut être ajouté au plat en début, milieu ou fin de cuisson.
Le piment ancho est un piment doux et parfumé aux notes fruitées de réglisse. Idéal pour les sauces et plats mijotés. Il apporte une touche d’originalité à une purée de légumes, un gaspacho maison ou une viande grillée.
Le piment d’Alep est très utilisé dans la cuisine orientale. Ce piment développe des arômes fruités et sucrés. Son piquant est affirmé mais reste modéré, ce qui rend facile son utilisation en cuisine. Le piment d’Alep s’accorde parfaitement avec les recettes orientales, les ratatouilles, les poissons et viandes blanches.
La sélection Belazu
La Harissa à la rose est le classique de la maison. Un condiment épicé de piments, d’épices et de pétales de roses, qui dévoile un goût fumé et fleuri ! Idéale en marinade, en soupe ou dans des plats de poisson. Tendance actuelle, elle est particulièrement mise en avant par le Chef Yotam Ottolenghi.
La mélasse de grenade Belazu est un condiment sucré et acidulé qui apporte une profondeur de saveurs unique à vos plats. Fabriquée à partir de grenades de qualité supérieure, elle est parfaite pour les marinades, vinaigrettes, sauces ou glaçages.
La Harissa au piment fumé Belazu : une explosion de saveurs épicées et fumées pour donner du caractère à vos plats. Utilisez-la comme marinade, dans les sauces ou comme condiment pour une expérience gustative intense.
